多谷物米饭更健康

对大多数人来说，没有米饭的饭局就不算完整。不过，吃饭的目的不应该仅仅是填饱肚子，还应该营养均衡。

尽管经常吃披萨、肉丸、油炸食品、蛋糕、甜甜圈和鸡肉面，但如果餐桌上没有米饭，就仿佛少了些什么。对米饭的热爱不仅源于其美味和饱腹感，还因为其营养价值。

100 克大米中至少含有 1527 千焦能量、80 克碳水化合物、0.12 克糖、1.3 克膳食纤维、0.66 克脂肪、11.61 克水分及 7.13 克蛋白质。除此之外，大米还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，例如维生素 B1、B2、B3、B5、B6，以及钙、铁、镁、锰、磷、钾和锌。

大米有各种形状、大小和颜色，从长粒米到短粒圆米，从白色到红色、棕色、黑色和紫色等。然而，白米饭可能增加患 2 型糖尿病风险。

研究显示，一周吃 5 次以上白米饭的人比仅在大份量时才吃白米饭的人患 2 型糖尿病风险高 17%。因此，许多人开始从白米转向红米、减少白米饭消费量，甚至尝试将各种大米与豆类、谷物、坚果或小麦混合食用。在韩国，这种多谷物米饭被称为“kongbap”，已成为健康食品趋势。多谷物米饭由大米、小麦和谷物组成，其成分和种类多样。

多谷物米饭不仅可以作为白米饭的替代品，还可制成健康的炒饭。每种谷物都含有独特的营养和健康益处。例如，黑米含有抗氧化剂花青素，被认为可抗癌症、心脏病等健康问题。研究表明，多谷物米饭可能比白米更有效降低餐后血糖水平，而不会增加胰岛素分泌。

对多谷物米饭的功效感兴趣吗？不妨现在就开始尝试。

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