中秋烤肉当心！一群人可能同时中招“高风险食材”

中秋烤肉时，牡蛎等贝类必须新鲜、注意保存，开壳后要再烤3到5分钟，确保中心温度有≥摄氏66°C，不要快蒸。

中秋佳节来临，不少人都有烤肉的计划。特别提醒，要小心「诺若危机」！诺若病毒传播快、传染力强，处理不当就会把欢聚变成集体肠胃炎。海鲜（尤其牡蛎）常被点名，但真正的风险不只食物。

诺若病毒有两种「攻击模式」：「食源型传播」，吃到受污染的食物或水后，1到2天内同桌或同场一群人同时中招；「人际型传播」，患者的呕吐物／排泄物污染环境，他人以手接触再摸口鼻而感染。

诺若肠胃炎的临床特征，潜伏期约12到48小时，起病非常快，核心症状包括恶心、反复呕吐（儿童更常见）、非血性水泻、腹绞痛，还可能合并低度发烧、头痛、倦怠。

至于哪些症状是严重警讯？出现以下任一项，请立即就医：中重度脱水，如口干舌燥、尿量明显减少、眼窝凹陷、皮肤回弹差、嗜睡或意识改变；持续高烧不退、血便、剧烈腹痛或腹膜刺激征；反复呕吐，导致无法口服补充水份。

聚餐预防关键，包括“洗手”，备餐前后、如厕后必用肥皂＋流动水；“全熟”，牡蛎等贝类务必新鲜、注意保存，开壳后要再烤3到5分钟；“分开”，生熟器具与食材要注意分区／分色；“呕吐／腹泻患者”，患者有出现症状后，48小时内，请不要进厨房备餐。

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