不是花椰菜！“1类菜”超级防癌、抗癌 要每天吃

葱属蔬菜如洋葱、大蒜、葱、韭菜，富含多种能抑制癌细胞的有机硫化物与植化素。

大多数的蔬菜富含有益健康的植化素，一般人尤其会想到花椰菜等十字花科蔬菜，但葱属蔬菜如洋葱、大蒜、葱、韭菜，富含多种能抑制癌细胞的有机硫化物、植化素（例如槲皮素、类黄酮）。

葱属蔬菜包括洋葱、大蒜、葱、韭菜等，富含多种能抑制癌细胞的有机硫化物、植化素。大型流行病学研究发现，每天吃最多葱属蔬菜的人，其患胃癌、头颈癌、食道癌、大肠癌、肺癌、前列腺癌、乳癌的风险，都会显著的降低，显示其防癌、抗癌的效果，优于其他蔬菜。

针对韭菜，市售韭菜分为绿色与黄色，后者为少量日照的韭黄，味道较甜软嫩，但营养密度不如绿色的韭菜，“因此，重视营养价值的人，最好选择韭菜。”另外，相较于大蒜、葱、洋葱，韭菜的气味较不浓烈，颇适合较怕辛辣味的人。

由于葱属蔬菜富含硫化物，人食用后口腔易产生异味。民众可多吃能中和硫化物分子的食物，例如柠檬、香菜、牛奶、苹果、茶、咖啡、苹果醋、口香糖等方式，也可藉由按摩唾液腺位置来产生唾液，进而去除异味。

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