
一提到猪油,很多人的第一反应就是:不健康、堵血管、容易发胖。
但如果我告诉你,最新研究发现:吃猪油的那一组,反而更瘦、炎症更低,你是不是会愣住?
有些我们深信不疑的“健康常识”,可能早就该更新版本了。
猪油,真的一直被冤枉了吗?
湖南农业大学的科研团队,最近做了一项对比实验。
他们用小鼠分别喂食三种油脂:猪油、茶油、花生油,并在其他条件相同的情况下,持续观察体重、脂肪和炎症变化。
结果有点“反直觉”。
和植物油组相比,吃猪油的小鼠:
总体脂肪含量减少了近29%
体内慢性炎症水平明显下降
抗炎相关的免疫细胞数量反而增加
也就是说,在这项实验中,猪油并没有让它们更胖,反而更“苗条”。
吃猪油,为什么可能更不容易发胖?
关键,可能藏在一种被很多人忽略的物质里——牛磺胆酸。
研究发现,摄入猪油后,小鼠体内的牛磺胆酸水平明显升高,而它在体内主要干两件事:
第一,它像一个“燃脂加速器”
牛磺胆酸可以促进脂肪代谢,催促脂肪细胞更快把脂肪转化为能量,而不是一股脑儿囤起来。
第二,它像一个“炎症调解员”
它能让原本容易“暴走”的免疫细胞,转向更温和的抗炎状态,从源头降低慢性炎症水平。
而慢性炎症,正是肥胖、代谢异常、胰岛素抵抗的重要推手之一。
问题不在猪油,而在“吃油方式”
过去我们常被教育:少吃猪油,多吃植物油,才能预防“三高”。
但越来越多研究提示:油脂不是非黑即白,关键在于结构和平衡。
完全排斥动物油,长期单一使用植物油,并不一定是最优解。
科研人员给出的两个实用建议
第一,油要“混搭”着吃
建议猪油与植物油(如大豆油、菜籽油)搭配使用。
猪油香味足、稳定性高,同样一盘菜,用油量往往能减少约40%,反而更容易控制总油摄入。
第二,严守“总量关”
成年人每天烹饪用油总量,建议控制在25–30克。
其中,猪油摄入量可占一半左右,大约12–15克即可。
橄榄油、茶油等高油酸植物油,也并非越多越好,同样需要控制用量。
被忽视的老食材,或许藏着新答案
猪油未必是健康的敌人,真正需要警惕的,可能是长期过量、单一、失衡的用油习惯。
厨房里的老伙计,未必该被彻底赶走。
或许,是时候重新审视一下你家的油瓶配置了。
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