马蹄生吃的潜在健康风险
马蹄（荸荠）作为一种常见食材，其清脆口感深受喜爱。但2026年最新研究发现，生吃马蹄可能带来多重健康隐患。许多人不知道的是，这种看似无害的食材若处理不当，可能成为寄生虫和细菌的传播媒介。
寄生虫感染风险不容忽视
马蹄生长在水田中，极易沾染姜片虫等寄生虫。这类寄生虫的幼虫可附着在马蹄表面或渗入果肉，生食后可能导致：
- 腹痛、腹泻等消化道症状
- 寄生虫在肠道内繁殖引发慢性感染
- 严重者可能出现营养不良或肠梗阻
细菌污染引发食物中毒
2026年食品安全监测数据显示，生马蹄中常检出以下致病菌：
- 大肠杆菌：引发急性胃肠炎
- 沙门氏菌：导致发热、呕吐
- 李斯特菌：对孕妇和免疫力低下者危害尤甚
如何安全食用马蹄
要避免马蹄生吃的危害，建议采取以下措施：
充分加热处理
煮沸5分钟以上可有效杀灭寄生虫和细菌。推荐做法：
- 去皮后沸水焯烫
- 用于煲汤或炒菜
- 制作马蹄糕等熟食
选购与储存要点
2026年最新食品安全指南建议：
- 选择表皮完整无破损的马蹄
- 冷藏保存不超过3天
- 食用前彻底清洗表面泥土
特殊人群更需警惕
以下人群应严格避免生食马蹄：
- 孕妇及婴幼儿
- 免疫力低下者
- 消化系统疾病患者
马蹄虽美味，但生吃马蹄的危害不容小觑。2026年营养学界普遍建议，通过合理烹饪既能保留营养又能确保安全。记住：美味诚可贵，健康价更高！
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文章来源：
健康网
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